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芹菜一夜疯长30厘米,反季节蔬菜到底能不能吃?最后的真相在这里!

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    餐桌上一年四季都能吃上丰富的蔬菜,春天能吃到秋天的蔬菜水果,冬天能吃到夏天蔬菜水果。生活品质大大改善,但又让大家感到隐隐的不安:反季节果蔬到底能吃吗?




    绘图/厉洪亮


    芹菜一夜疯长30厘米

    芹菜一夜疯长30厘米。


    这不是变魔术,而是生长剂真实的神奇力量。一位想做有机农业生意的赵先生,曾经到山东某地考察时,亲眼见识了这种神奇。


    凡是非自然生长的东西,自然要掺杂大量的人工元素。


    冬天要吃上夏天的西瓜、番茄、黄瓜,就必须要在严寒的冬天给植物们打造一个温暖的环境让他们来生长,也就是我们常见的塑料薄膜蔬菜大棚。


  • 不需要阳光、雨水,这里也能温暖而温润;

  • 不需要白天黑夜,光照也能够被控制;

  • 不需要土壤,植物也能有充够的养分;

  • 不需要蜜蜂和蝴蝶,授粉可以用机器来完成;

  • 甚至连授粉都省了,也不需要漫长的等待,转眼就能结出漂亮的果实,这就是鼎鼎大名的植物激素。


  • 植物激素被蔬菜果农们运用得淋漓尽致,比如让北京人能吃上南方的香蕉,就是在香蕉还未成熟时摘下来,等运到北京后再用乙烯催熟并被摆放在水果摊上。果贩们甚至能把香蕉成熟的时间精确控制到某一个小时。


    技术的强大代表一种进步,但却让人们的餐桌越来越没有安全感。


    问题1:反季节食物是被催熟的,人吃了也会被催熟吗


    这是人们对反季节蔬菜最直接的恐惧——这些激素能一夜之间催熟植物,是否也会把我们的孩子一夜之间催熟?


    常常有儿童性早熟的新闻见诸报端:一个叫“月月”的两岁小女孩,月经却已来了一年多。文章分析,饮食是孩子性早熟的重要原因,特别反季节蔬果,几乎都是在激素的帮助下提早成熟的,一定要避免给孩子食用。


    但是,这种直接的联想,被营养专家们否了。因为,把植物催熟的植物激素,和让孩子性早熟的动物激素,完全是两码事。


    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释说,使女孩提前发育的激素是雌激素,这属于动物激素,和植物的催熟剂不是一回事。


    科学松鼠会成员、植物学博士史军介绍,在反季节蔬菜的培育中,的确常用到植物生长激素,专业说法叫“植物生长调节剂”。这是因为如果是应季种植,在田野里授粉工作由蜜蜂等昆虫完成。而大棚中就找不到这样的“劳动力”了,这时就必须用到不经授粉也能结出果实的植物生长调节剂。


    复旦大学公共卫生学院杜鸿祎等人2011年发表在《中国妇幼保健》期刊上的反季节水果摄入与女童性早熟的关联性研究中,收集了105名性早熟女童病例和反季节水果摄入量,最后并未发现反季节水果与女童性早熟的关联性


    问题2:反季节蔬菜容易农药超标?


    除了激素问题,很多人担心大棚蔬菜农药易超标。


    赵先生在考察中,还接触了一种“黑药”,这是当地菜农私下流传的一个秘密。


    “黑药”是一种农药,因为农药残留大而被国家明令禁止使用,但因为大棚蔬菜里病虫害严重,这种药的成本低、杀虫效果好,药效持续的时间长,所以菜农们会偷偷地使用这种药。


    “黑药”即为二溴氯丙烷(简称DBCP),是一种以前美洲农业上使用的土壤熏蒸剂。经呼吸道和皮肤吸收会损伤睾丸、肝脏和肾脏,并有致癌作用。


    观点1:反季节果蔬更容易农药残留 


    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅
    棚里通常是高温高湿的环境,一方面有利于反季节蔬果生长,但同样也适合一些病菌害虫生长。如果不是采用生物防治等手段,就必须大量使用农药。另外大棚因没有雨水和风的冲刷,也不利于农药分解,所以反季节果蔬更容易农药残留。



    观点2:大棚高温更有利于农药分解 


    不过北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员张凤兰在接受《北京科技报》记者采访时有不同看法。


    因为不同种类的农药分解条件不同,不能以“气温高”一概而论。相反,多数情况下,高温更有利于化学物质的分解。
    张凤兰


    不过有一点是肯定的:反季节蔬菜是否安全,跟反季无关,和应季果蔬一样,安全是种出来的,只要植物激素和农药使用合理,一样是安全的。


    除了靠相关部门的有效监管,我们在反季节蔬菜的清洗上,更需要多一份耐心和细心,才能够把反季节蔬菜的农药残留风险降至最低。


    问题3:反季蔬菜不如应季果蔬口感好?


    又大又红又圆的西红柿,一口咬下去硬硬得像生的,吃起来也没有“西红柿味儿”。这种视觉与味觉的反差,也是人们对反季节蔬菜的疑惑之一,并因此生出了诸多不安。


    这种味觉反差,也许反映了反季与应季蔬菜在营养上的微小差距:反季蔬菜营养偏低,这是一些营养学专家的观点。


    吃起来没有西红柿味儿,问题就出在了反季西红柿的糖含量比较低。中国农业大学教授、博士生导师杜相革指出,西红柿中糖储备跟温度有着密切关系。一般成熟期要在20℃以上才能更好地积累香气物质,而冬天大棚很少能完全满足西红柿对温度的要求。


    反季节蔬菜中其他的营养元素含量也会稍微降低。科学松鼠会一篇关于反季节蔬菜的文章提到,在控制光照和温度的种植实验中发现,这些条件确实会影响到植物维生素、蛋白质的含量,维生素C有10%的变化,100克黄瓜会相差2毫克。


    最后,反季节蔬菜吃还是不吃?


    众多的农业专家、营养学专家得出的结论是,规范种植的反季节蔬菜不存在安全性问题,有问题的仅仅是口感和营养成分的微小差异。


    因此,专家们在面对反季节蔬菜的观点总结来说基本是:有应季蔬菜时,吃应季蔬菜;没有应季蔬菜时,适当吃反季蔬菜总比没有蔬菜吃来得好。




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    来源:微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合自《健康时报》

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    值班主任:杨小明  本期编辑:贾慧慧



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