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春天爱感冒,多吃牛肉好!内附牛肉的10种新鲜吃法

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    春暖花开

    春日春风有时好

    春日春风有时恶

    不得春风花不开

    花开又被风吹落


    宋代王安石的这首诗

    把早春的气候描绘得维妙维肖

    春天乍暖还寒,是气温变化幅度最大,冷暖最不稳定且多风的季节。

    春天的冷暖骤然变化,使人免疫与防御功能下降。“冬眠”后开始滋生繁殖的细菌、病毒等致病微生物便会乘机肆虐,所以春天最易导致流感、风疹等病的发生。

    春天气候多变,对人生理过程和心理过程影响较大,因此春季应特别重视顺应自然适应气候的变化。要随时注意增减衣服,年老体弱多病之人不宜过早脱去冬衣,以免受寒;还应多参加室外活动,早睡早起,以适应春天生机勃发的特点,维护身心健康。


     “春天孩儿面,气候常多变”,用来形容这个季节再恰当不过了。昨天还是艳阳高照热得恨不能穿着T恤满大街走,今天就得裹着大衣开着空调,不少人被这个季节折腾得不知所措。俗语“百草回生,百病易发”告诫人们,春天应注意季节变化引起的各种疾病


    那为什么说春天要多吃牛肉呢?


    ☞牛肉含维生素B6

    牛肉含有足够的维生素B6,可帮你加强免疫力,增进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张练习后身体的恢复。

    ☞牛肉含铁

    铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是,牛肉中富含铁质。

    ☞牛肉含钾和蛋白质

    钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

    ☞牛肉含锌、镁

    锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力,更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

    ☞牛肉富含肌氨酸

    牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。

    ☞牛肉是亚油酸的低脂肪来源

    牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,可以作为抗氧化剂保持肌肉。

    ☞牛肉含丙胺酸

    丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。假如你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够持续进行练习。

    ☞牛肉含肉毒碱

    鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,是对增长肌肉起主要作用的一种氨基酸。

    牛肉营养价值高,并且对于提高免疫力有很好的作用,家庭日常饮食中吃牛肉即好吃又营养,老人吃了强健筋骨,大人吃了益气养血,儿童吃了助益成长,所以多吃牛肉吧!


    今天就让牛肉吃的精彩起来

    跟你分享牛肉的10种新鲜吃法




    葱爆牛肉



    材料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

    做法:

    1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

    2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

    3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。


    土豆烧牛肉


    材料:牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

    做法:

    1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。

    2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

    3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。

    4、等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

    5、撒上香菜味道更好。


    水煮牛肉


    材料:牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

    做法:

    1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。

    2、蒜苗青笋切段,姜切末。

    3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

    4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

    5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

    6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。


    红烧牛肉


    材料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

    做法:

    1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

    2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

    3、放入牛肉略微翻炒一下。

    4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。

    5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

    6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。


    鲜香滑蛋牛肉


    材料:牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

    做法:

    1、准备所需材料。

    2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

    3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

    4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。

    5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。

    6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

    7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。


    黑椒牛肉


    材料:牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

    做法:

    1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

    2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。

    3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。

    4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。


    杭椒牛柳


    材料:牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

    做法:

    1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

    2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。

    3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)

    4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

    5、再加入炒好的杭椒。

    6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。


    西湖牛肉羹


    材料:牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

    做法:

    1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。

    2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~

    3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

    4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。


    沙茶牛肉


    材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

    做法:

    1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

    2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

    3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

    4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

    5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

    6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

    7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。


    咖喱牛肉


    材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。

    做法:

    1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。

    2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。

    3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。

    4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。

    5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。



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