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【肥肠】卤肥肠

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    卤肥肠就是用卤水卤制肥肠,关键在于卤水,假如做不好那屎臭味很重,当然也有人特别喜爱那个口味。卤好的肥肠可以直接吃,可以作为面条、米线的盖码,还可以炒,做干锅,总之卤好怎么做都好吃。



    步骤


    第一步、把肥肠放到盆中洗洁净,最好用盐和面粉多抓洗几次,直到肠壁表面不油腻、不滑腻为止,这个过程其实是最麻烦的。

    第二步、锅中参加水,把洗好的肥肠放到锅中,加料酒、姜片煮上十分钟,捞出放到冷水中泡凉,捞出控水


    冷水泡

    第三步、制作一锅麻辣风味卤水,方法请参考【绝味】麻辣风味卤水制作


    第四步、再往锅中加肥肠,卤水要没过肥肠煮开,小火三十分钟


    第五步、关火浸泡四十分钟个小时,捞出即可。

    卤肥肠


    餐谋说

    1 / 做好的卤肥肠能够直接切着吃,也能够炒着吃,还能够凉拌吃。

    2 / 卤肥肠还可以用五香卤水,由于味大,我们推荐麻辣卤水。



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