广西水产渔药虚拟社区

教你在家自制肉松,肉松真的配什么都太太太太好吃了!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
  • 楼主
      

    肉松是男女老幼都爱吃的食物

    白粥加肉松真的是一百分


    小朋友爱吃还能补铁



    有时候会担心市面上的肉松不卫生

    那就一起来动手自己做吧~


    MEISHICC

    肉松做法


    自制肉松



    牛+猪里脊肉 / 糖 / 盐 / 

    小茴香 / 八角 / 葱姜 / 料酒 / 酱油

    (调料视孩子年龄添加与否)


    1.将肉切成1厘米小块见方(如有肉筋、肥肉请切除)

    2.如果需要放调料的,可以将小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油、盐加入(这个阶段不放糖),抓匀放至2-4小时



    3.上锅煮熟并晾干,要尽可能将肉煮熟噢~




    4.煮熟后晾干水分

    5.将肉块打烂并脱水,用辅食料理机尽可能将肉块打成肉松



    6.热锅上油(少许),加热并且锅面全部粘上油,防止黏锅

    7.油开后关到最小火,倒入肉不停用铲子扒拉10-30分钟

    8.炒到肉没水份了即可,此过程放糖。如果家里有烤箱,不想炒可以放进烤箱140温度20分钟左右烤干(中途最好打开翻拌一下,每个烤箱可能时间不一样要留意)


    小贴士:

    1.满6个月的宝宝才可以食用

    2.给小宝宝吃在,尽量把肉松切碎一些

    3.一岁以下宝宝吃不用放任何调料,可以跳过中间腌肉的过程,后续炒肉松的;过程也只需放少量油即可;一岁以上宝宝可以少放点糖

    4.不用高压锅,正常锅需要多煮一会,因为肉很难煮烂


    MEISHICC

    肉松食谱


    海苔肉松蛋卷



    低筋面粉170g / 奶粉35g / 黄油100g

    白糖40g / 炼乳20g / 蛋黄1个

    海苔片5片 / 肉松适量

    1.将黄油和白砂糖放入盆中,等黄油自然软化后用打蛋机将黄油打发

    2.将蛋黄和炼乳倒入打发好的黄油中,用打蛋机搅拌均匀

    3.将低筋面粉和奶粉筛入盆中,揉成面团后将面团后放在冰箱里冷藏30分钟

    4.趁冷却的时间,把海苔片切成长方形

    5.将冷却好的面团按25g一个分开,将面团搓长后放在海苔中间



    6.将面团擀开,上侧及左右留一些空间,将肉松放在面团下部,从下侧卷起海苔片

    7.卷到最后在海苔上涂一点蛋白,收口

    8.全部卷好,烤箱160度,先烤10分钟,翻面后表面盖张锡纸再烤10分钟



    肉松小贝


    鸡蛋3个 / 玉米油35g / 水30g

    筋面粉50g / 糖40g / 沙拉酱适量

    炼乳适量 / 海苔肉松适量


    1. 蛋清和蛋黄分离,烤箱170度预热,同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化

    2. 在蛋液中倒入玉米油,充分搅拌均

    3. 加水搅拌均匀

    4. 用网筛过筛,倒入低筋面粉

    5. 用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀



    6. 高速打发蛋白



    7. 取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀



    8. 搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中


    9. 继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀



    10. 将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋



    11. 裱花袋尖端开小口,在烤盘上挤出大小合适的圆形



    12. 放入预热好的烤箱中层,上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距,以免烤的时候膨胀粘连



    13. 蛋糕放入烤箱后开始准备肉松



     14. 沙拉酱和炼乳的比例是2:1调制(也可以只放沙拉)



    15. 出炉后,将蛋糕糊翻过来,撕掉底部的油纸,放在容器中静置一会儿,等蛋糕回软



    16. 为了形状好看,直接用刀子将蛋糕对半切开



    17. 取一半蛋糕抹上沙拉酱



    18. 然后将另一半蛋糕盖上,粘在一起



    19. 将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱



    20. 涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松



    香葱肉松蛋糕卷


    鸡蛋5个 / 低筋面粉90g / 葱15g

    油30g / 肉松40g / 牛奶90g

    柠檬汁4滴 / 糖粉30g / 厚酸奶100g


    1. 蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖,打发到湿性发泡



    2. 蛋黄中放10克糖低速打1分钟,再放入牛奶、油低速打1分钟

    3. 筛入低粉搅打均匀

    4. 舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀




    5. 再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀

    6. 烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,铺平震出气泡



    7. 上面撒上肉松、香葱



    8. 烤箱事先预热,中层165度烤25分钟左右,肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸

    9. 取出蛋糕,撕下后面的油纸,再倒扣到另外一张油纸上



    10. 表面抹上酸奶,撒上肉松



    11. 卷起,放入冰箱冷藏定型



    12.切成片,开吃啦~



    小贴士:

    1.打发蛋白要在无油无水盆中进行

    2.肉松和香葱容易烤焦,最后几分钟要盖上锡纸

    3.卷的时候尽量紧点


    肉松酥饼



    黄油80g / 糖粉40g / 肉松适量

    低筋面粉200g / 鸡蛋1个

    肉松适量 / 黑芝麻少许 / 蛋黄(刷表面)1个


    1. 将黄油软化到可以用刮刀压平的程度

    2. 加入糖粉



    3. 用刮刀拌匀,这是为了下步打发黄油时,糖粉不会四处飞溅

    4. 用电动打蛋器将黄油打蓬松,颜色变浅

    5. 分次加入鸡蛋液



    6. 每次都要将黄油和鸡蛋液打到完全融合



    7. 将低筋面粉过筛到碗中

    8. 用刮刀稍微混合后,带一次性手套将面粉揉成面团。面团很软,不粘手,但是有一点点粘在碗上,到这个程度就可以了



    9. 在硅胶垫上撒少许面粉

    10. 将面团搓成长条,分成小剂子



    11. 每个小剂子10g,搓圆、压扁

    12. 放上肉松,包起来



    13. 放在烤盘中,用手轻轻压扁

    14. 刷上蛋黄液



    15. 撒上黑芝麻

    16. 烤箱170度预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层

    17. 烘烤20分钟(喜欢硬脆口感的,可以延长烘烤时间到30分钟)



    小贴士:

    1.和好的面团非常柔软,不会粘在手套上。有一点点粘碗底是正常的,不要随意加面粉进去
    2.包肉松的时候,如果不熟练包得慢,就在小剂子上盖保鲜膜,没包的和包好的都要盖上,以防小剂子被风干,烘烤的时候会裂开



    举报 | 1楼 回复

    万博体育ios客户端下载_新万博manbetx下载app_手机万博官网最新版本下载

  • <tr id='b836f4'><strong id='b836f4'></strong><small id='b836f4'></small><button id='b836f4'></button><li id='b836f4'><noscript id='b836f4'><big id='b836f4'></big><dt id='b836f4'></dt></noscript></li></tr><ol id='b836f4'><option id='b836f4'><table id='b836f4'><blockquote id='b836f4'><tbody id='b836f4'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='b836f4'></u><kbd id='b836f4'><kbd id='b836f4'></kbd></kbd>

    <code id='b836f4'><strong id='b836f4'></strong></code>

    <fieldset id='b836f4'></fieldset>
          <span id='b836f4'></span>

              <ins id='b836f4'></ins>
              <acronym id='b836f4'><em id='b836f4'></em><td id='b836f4'><div id='b836f4'></div></td></acronym><address id='b836f4'><big id='b836f4'><big id='b836f4'></big><legend id='b836f4'></legend></big></address>

              <i id='b836f4'><div id='b836f4'><ins id='b836f4'></ins></div></i>
              <i id='b836f4'></i>
            1. <dl id='b836f4'></dl>
              1. <blockquote id='b836f4'><q id='b836f4'><noscript id='b836f4'></noscript><dt id='b836f4'></dt></q></blockquote><noframes id='b836f4'><i id='b836f4'></i>