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OMG!!!猪肉竟然秒变牛肉!真相把做实验的记者都吓傻了……

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    电视剧《西游记》中,牛魔王曾变身猪八戒,把火眼金睛孙悟空都骗了,拿回芭蕉扇。现实生活中,真有这样一种神奇东西,能让猪八戒(猪肉)变成牛魔王(牛肉)——牛肉膏。昨日,有重庆市民8反映:市场上有一种叫做牛肉膏的食品添加剂,只需简单工序,就能将猪肉变牛肉,普通人根本无从辨别。




    1记者实验:猪肉变牛肉傻傻分不清楚


    昨日下午5时许,记者在重庆市渝北区狮子坪永辉超市购买了牛肉、猪肉、鸡肉。



    下午6时30分,记者将以上3种肉均切成两半,分别用麻辣牛肉膏(以下称红膏)和栗香骨髓浸膏(以下称褐膏)进行涂抹。


    7时30分,经过褐膏腌制的牛肉、猪肉,从肉红色变成褐色;经过红膏腌制的牛肉、猪肉,从肉红色变成鲜红色。鸡肉不入色,变化不明显。



    7时35分,记者将腌制好的3种肉下锅,加水炖汤。


    晚上8时,捞出3种肉,从色泽上看,鸡肉变化不大,但无论是经红膏还是褐膏腌制的猪肉和牛肉,都已经没有什么差别了,均7时30分,经过褐膏腌制的牛肉、猪肉,从肉红色变成褐色;经过红膏腌制的牛肉、猪肉,从肉红色变成鲜红色。鸡肉不入色,变化不明显。


    这时,记者妻子谢女士回家。未提示情况下,记者让她通过外观和口感,分辨牛肉和猪肉,她硬是没有分别出来记者品尝了一下猪肉,已吃不出任何猪肉味牛肉的味道大同小异,只是口感更老。鸡肉肉质已变粉,但味道仍是浓郁的牛肉味。其中用红膏腌制的肉类,辣已经入味,可以吃出味道,但只有纯粹的辣味。


    结论:猪肉经牛肉膏腌制和烹煮后,味道、外形与牛肉极其相似,在未提醒情况下,普通人很难分清。腌制和烹煮时间越长,效果越好。


    2记暗访:牛肉膏几乎家家都有卖



    昨日下午,重庆晚报记者来到江北区盘溪食品批发市场。牛肉膏在该市场的食品添加剂店中,几乎家家都有售卖。一个添加剂商家对记者说:买点牛肉膏,抹了肉又鲜又嫩。抹多点,猪肉都可以变成牛肉。另一名商家也提醒:“如果自己吃,不要加多了。”


    重庆晚报记者购买了两罐牛肉膏:一种叫五香源麻辣牛肉膏,45元。外包装广告宣称:产品集醇厚浓郁香气于一体,耐热性好,肉味突出,留香持久。还没打开封盖,就可以闻到一种带有牛肉和麻辣味的香气


    另一种叫澳宴奇栗香骨髓浸膏,50元。外包装广告宣称:本品具有牛肉的原汁原味,肉香味浓郁,牛香味持久,味道清纯,耐高温性强。记者闻了一下,牛肉膏香气更甚,不同处就是没麻辣味。该牛肉膏建议添加量为1公斤加入1至3克。


    重庆晚报记者看到,这两种牛肉膏均有生产厂家、qs标志、生产日期,添加范围均为面食,以及烧、煮、炖等各种方式烹饪的牛肉制品中。


    3食药监局说法:牛肉膏不能直接用于烹饪



    就牛肉膏可让猪肉变牛肉一事,重庆晚报记者采访了江北区食药监局相关人士。该人士牛肉膏是国家允许的食品添加剂,食品生产企业可按规定剂量在生产加工环节使用,如用于制作牛肉味豆制品,但不能直接用于烹饪,如烧牛肉、炖牛肉汤,更不能用于给其他肉类化妆,猪肉冒充牛肉,欺瞒消费者


    市场上销售的牛肉膏


    该人士介绍,因为猪是杂食动物,相比牛羊肉,自身肉味比较淡。经过牛肉膏腌制烹煮后,确实可以掩盖自身味道,达到味道十分接近牛肉的效果。但如果牛肉膏摄入量过多,会对身体造成危险,尤其是肝肾部位。


    该人士还表示,目前主城执法部门还没有接到用牛肉膏使猪肉变牛肉的投诉。如果发现可疑情况,可拨打12331向食药监部门投诉举报。




    4牛肉味太浓有猫腻 鉴别猪牛肉看纤维


    供职于永辉超市重庆总部、有10多年生鲜猪牛肉销售经验的李女士向重庆晚报记者表示,猪肉变牛肉的事,她曾听说外地出现过。有的商家还会通过专门机器,将猪肉挤压出牛肉纹理,再加一点焦糖、麦芽酚,煮出来的猪肉肉质紧,逼近牛肉口感,更难辨别真假。




    李女士提醒,猪肉和牛肉不管生熟本身味并不是特别浓,如果发现牛肉味特别浓郁,就有可能添加了过量的牛肉膏。


    她介绍,牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉脂肪少。猪肉外表微干或微湿润,如果没有经特殊处理,有股油腻的猪肉味。牛肉的纤维长度较长,肉质粗且紧凑;猪肉纤维长度较短,肉质细且松。食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。




    5食药监公安联境外游学险合发放《守法生产经营告知书》


    目前市食药监局、市公安局,联合向全市食品生产经营者发放《食品守法生产经营告知书》,要求张贴在醒目位置,并在告知书上公示出举报投诉电话。


    据悉,该《告知书》明确要求食品生产经营者,禁止乱用食品添加剂。市民使用不合格食品受到损害,可依法要求生产经营者赔偿损失,最高可要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金。



    用这种方式欺骗消费者实在太可恶了,支持的,猛戳下面大拇指!


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