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糖霜花生

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-09-17  浏览次数:107
核心提示:  糖霜花生的做法:  1.把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用(没有烤箱


         糖霜花生的做法:

  1.把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用(没有烤箱放入锅中炒熟亦可)

  2.炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆;当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

  3.倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火;趁热将花生倒出,摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆)

  烹饪技巧:1、如果对熬糖浆没把握的话,可以一直用小火熬制糖浆,不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了;2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉,因为糖浆凉了以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开;3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部分会更多;4、做好的糖霜花生,等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感;5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其他坚果;6、做好糖霜花生后的锅,会有一层糖凝固在上面,不要用铲子硬铲,只要在锅中放入清水,大火加热,糖就会慢慢的融化,等糖全都融化后,把水倒掉再清洗就非常容易了。
 

 
 
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