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每天喝鲫鱼汤好吗?鲫鱼汤的烹饪技巧有哪些?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-12-08  浏览次数:30
核心提示:鲫鱼汤是非常常见美味膳食,鲫鱼的肉质鲜美,其汤更让人回味无穷,但是要想鲫鱼汤做的好吃,也是需要方法和技巧的
 鲫鱼汤是非常常见美味膳食,鲫鱼的肉质鲜美,其汤更让人回味无穷,但是要想鲫鱼汤做的好吃,也是需要方法和技巧的,那么每天喝鲫鱼汤好吗?鲫鱼汤的烹饪技巧有哪些?鲫鱼汤可以每天食用,下面就来详细了解鲫鱼汤的各种做法吧。
 
1、每天喝鲫鱼汤好吗
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食”。
鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
2、通草鲫鱼汤的做法
 
(1)做法一
食材:鲫鱼2条、姜4片、水1壶、通草3克、炒菜火麻油2勺
做法:
1、鲫鱼打去鳞片,开膛括肚,去处内脏、腮和腹中黑膜,然后清水中清洗干净。
2、平底锅中放入植物油,油热后放入鲫鱼煎,煎好一面后翻面再煎。
3、放入通草炖煮3小时即可享用。
(2)做法二
食料:鲜鲫鱼1尾,黑豆芽30克,通草3克,精盐适量。
做法:
1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;黑豆芽洗净。
2、锅置火上,加入适量清水、放入鱼,用文火炖煮15分钟后,加入豆芽、通草、精盐,等鱼熟汤成后,去豆芽、通草即可。
 
(3)做法三
用料
主料:鲫鱼2条、通草3克
调料:姜4片、植物油2汤匙、水1壶
3、鲫鱼汤的烹饪窍门
1.鲫鱼打去鳞片,开膛括肚,去处内脏、腮和腹中黑膜,然后清水中清洗干净
2.平底锅中放入植物油,油热后放入鲫鱼煎,煎好一面后翻面再煎
3.煎好的鱼放入慢炖锅,放入姜片,倒入一壶开水
4.放入通草炖煮3小时即可享用
4、鲫鱼的选购技巧
优质鲫鱼
1.好动,反应敏捷,游动自如。
2.体表有一层透明的黏液,各部位无伤残。
3.鱼眼清澈有光泽,鱼鳞平整有光泽,手拉鳞片不易脱落。
4.若是死鱼,用手指弹鱼的腹部有结实感,富于弹性,鱼鳃呈红色。切开后肉色自然鲜明有光泽,没有淤血及伤痕的好
劣质鲫鱼
1.活动不敏捷。有躯体变短变高,背鳍基部后部隆起,凹凸不平,鳍条松脆,一碰即断等畸形特征。
2.死鱼外表无光泽,鱼鳃发白,鱼眼呈白色浑浊并带血色或突出。切开后鱼肉显得色泽特别鲜丽白皙的,可能用双氧水漂白过。
3.鱼体显得松软,有伤痕,闻起来有阵阵恶臭或腥臭味。
 
 
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