您好, 欢迎进入重庆美食攻略网!

客服热线:

400-011-0555

请输入您要搜索美食相关名称的任意一个关键字! 支持美食餐馆、娱乐休闲、生活购物等相关内容

当前位置: 首页 » 资讯 » 美食分享 » 烹饪技巧 » 正文

教你煎鱼不碎不粘锅的烹饪技巧

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-15  浏览次数:79
核心提示:在鱼类各种不同的吃法中,最让我们苦恼的就是煎鱼。因为煎鱼很容易出现粘锅或者碎掉的情况
 在鱼类各种不同的吃法中,最让我们苦恼的就是煎鱼。因为煎鱼很容易出现粘锅或者碎掉的情况,但是煎鱼的味道有很独特,有什么办法可以避免易碎和粘锅呢?在这里,就来教教大家吧。
 
煎鱼不碎不粘锅的技巧
 
如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。
 
将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
 
热锅下冷油,油热后,再下鱼。有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。
 
煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。
 
将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
 
学会了让煎鱼不碎不粘锅的方法,再来学几款煎鱼的美味食谱吧。
 
家常煎鱼的简单做法
 
家常煎鲈鱼
 
原料:鲈鱼350克、青椒少许、红椒少许、蒸鱼鼓油适量。
 
做法
 
鱼清洗干净。
 
两面斜切几刀,视鱼的大小厚薄而定。
 
鱼身上抺盐、白酒,腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的,只要腌半小时就行了。
 
锅内加油,加几片姜。
 
把鱼身上的水份滤干,下油锅煎。
 
一面煎熟后,再翻一面煎熟。把姜片夹掉。
 
加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水,烧开后焖一下就可。
 
香煎鱼柳
 
原料:巴沙鱼柳二条、生抽少量、面粉少量、水少量、黑胡椒碎少量。
 
做法
 
鱼柳解冻后,撒上细盐腌制一会。
 
用纸巾擦干鱼柳,抹上一层薄薄的面粉,很薄很薄就ok。
 
不粘锅里倒入适量的油,烧到6分热,放入鱼柳,小火煎,煎至两面金黄出锅。
 
出锅后,淋上生抽?少量水调成的汁,撒上黑胡椒碎,就可以上桌了。
 
干煎小黄鱼
 
原料:小黄鱼、盐、食用油。
 
做法
 
 
小黄鱼买回来先剪开肚皮,然后掏出内脏,注意鱼鳃里面也要掏干净,或者可以干脆就去掉头。
 
然后鱼身上撒一点盐,抹匀。略腌一下,一般撒一撮盐,腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些。
 
煎鱼之前,用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止煎鱼的时候飞溅。
 
锅子先刷一层薄油,预热一下,直到能看到油纹。锅子足够热,煎鱼才能皮脆里嫩,而且不会沾。
 
将鱼轻轻放入锅内,不要急着移动,小火慢煎。
 
大约几分钟后,可以看到鱼挨着锅子一面,已经变白熟了,此时鱼是可以轻易推动,不会沾锅的。
 
用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。
 
 
[ 资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐资讯
点击排行

关于重庆美食攻略网 | 无需申请自动送彩金39 | 送彩金的娱乐平台 | 广告报价 | 2017博彩送彩金网址

客服电话:400-011-0555 传 真:023-86682268 手机:13983208988 E-mail:13983208988@163.com

联系地址:重庆市渝中区人民路246号盛迪亚商务大厦16F 联系电话:023-86682268 邮编:400000

相关链接:攀腾科技 购吃四方美食网 中国食品人才网 Pcbaby食谱库

免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责,重庆美食攻略网对此不承担任何责任。

Copyright 2016 重庆美食攻略网 Powered By Poton

重庆青叶网络科技有限公司 渝ICP备14010421号-2

重庆火锅底料厂