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年货:甲醛处理过的食品千万别碰

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    新春将至

    相信大家一定置办了很多年货

    团团圆圆和家人一起过大年

    这里和大家聊聊食品中的甲醛

    让我们一起练就火眼金睛保证家人安全!

    食品中甲醛的来源


    01


    动植物“内源”甲醛

          

            甲醛存在于多种动物和植物身上,属于正常新陈代谢过程中的产物。吃下少量甲醛不会造成急性中毒,但吃下大量甲醛则通常会引致严重腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损或死亡。甲醛是许多食物中一种正常代谢成分,包括水果、蔬菜、畜禽肉、鱼、甲壳类等。但大多数食物中甲醛含量较低,不会给健康带来危害。





    02


    食品内添加的甲醛

         在国外,甲醛可以作为一种抑菌剂,被应用到食品中,如奶酪。

        我国规定禁止在食品加工中添加和使用甲醛,而部分生产企业和商贩为牟取暴利仍把甲醛或甲醛次硫酸氢钠非法添加到食品中。如面粉、水产品等。在水产品中加入甲醛,可以延长保质期,增加持水性;在面粉、米粉等食品中加入甲醛或甲醛次硫酸氢钠,起到增白效果。


    面粉、鱿鱼等就不说了

    这里宇格就着重给大家讲讲泡甲醛的带鱼

    如何鉴别带鱼是否泡过甲醛

    宇格带你看个实验。

        实验用到的材料有:从正规渠道购买来的正常带鱼、一瓶福尔马林(也就是甲醛溶液)、食用油以及厨具。


    简单4步实验

    第一步,将买来的带鱼段随机分成两份;


    第二步,在其中一份带鱼中,倒入少量福尔马林,并浸泡5分钟左右;


    第三步,分别将正常带鱼和浸泡了福尔马林的带鱼进行油炸。


    实验结果显示

    未浸泡福尔马林的带鱼

    经过高温油炸一切正常

    并未产生任何爆裂“开花”的情况

    然而

    浸泡了福尔马林的带鱼

    在下锅后不久

    就爆裂“开花”


    实验显示

    ▼▼▼

    带鱼油炸爆裂“开花”与浸泡甲醛有关。

    那么

    为什么会出现这种现象呢?

    上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜告诉我们,甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气体。35—40%的甲醛水溶液叫福尔马林。它有强烈的杀菌防腐的功能,故可用来浸制生物标本



    之所以浸了甲醛的带鱼会产生爆裂“开花”的情况,是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性,鱼肉会因此失去弹性与张力,变脆


    甲醛处理的时候,鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样,变性程度也不同,突然遇到高温时收缩应力也不同,就会产生扭曲、爆裂,状如“开花”。


    除此之外,在购买食品特别是水发产品时,要多加注意,可以通过看、闻、摸等简单的判断食品是不是用甲醛浸泡过。使用甲醛泡发过的水产品外观虽然鲜亮饱满,但色泽偏红,会闻到一股刺激性的异味,食品固有的气味被掩盖。用手摸的话,手感较硬,而且质地较脆,手捏易碎。


    食品储存过程中吸附的甲醛

          

          甲醛是一种挥发性极大的有毒物质,容易被溶解和吸附。密封不好的食物放在释放甲醛气体的橱柜中,一定会被污染,尤其是米面。



          甲醛极易溶于水。这个特点导致在含有甲醛的厨房里煲汤、煮粥,都会导致食物里融入微量的有害气体。尤其是煮粥时,为了防止溢出通常不会盖上锅盖,这样会增加锅内液体和厨房空气的接触时间。


    新春将至

    不仅是置办年货时需要擦亮双眼

    居家环境的安全很也重要

    新橱柜最好要做除甲醛处理

    新装修的住宅也要进行除甲醛处理。


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    ▲ 技术原理百科:



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     THE END 

    宇格每天给大家搜罗空气治理知识

    不避嫌的介绍自家产品

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    希望有一天

    当你肆意的呼吸着清新空气

    回忆起每一个与恶劣空气斗争的日子

    都有宇格,与你并肩

    那宇格就觉得很满足了



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